Capitano degli Alpini, dopo l'armistizio prese parte alla Guerra di liberazione nelle file della Resistenza valdostana. Nel maggio del 1944, il "Comité de libération" di Aosta gli affidò il comando, che aveva sede a Fénis, dell'alta e media valle. "Mesard" - questo il nome di battaglia di Olietti - fu quindi tra i maggiori dirigenti dei partigiani valdostani.
E' morto, tre anni dopo la fine della guerra, coinvolto in un incidente d'auto. Ad Aosta, una scuola materna porta il suo nome.